Szegedi paprika

A paprika az 1500-as években jelent meg Magyarországon. Az első feljegyzés a szegedi paprikáról 1748-ból származik, ma már minden magyar étel kihagyhatatlan hozzávalója.

Kezdetben íze és gyógyhatása miatt fogyasztották előszeretettel, de erősségét nem sokan kedvelték. Maga az elnevezés is erre utal: a templomok kertjében a papok termesztették, de csípőssége gyakran megríkatta őket, így lett papríkató.

Szegeden Alsóváros volt a paprikatermesztés központja, ahol kereskedelmi mennyiségben termelték a fűszert. Az 1920-as években találtak egy nem csípős tövet, így elindult a csemege paprika termesztése is.

Négy tényezőt említenek, ami a szegedi paprikát világhírűvé tette:
- a növény génállománya - ami az idők során kiválóan alkalmazkodott a helyi viszonyokhoz,
- a napfény,
- a Tisza-menti talaj és
- a sok évtizedes szaktudás, ami apáról fiúra öröklődik.

A paprikakészítés folyamatáról tudjon meg mindent a Szegedi Paprika Zrt. weboldalán a Paprika múzeum menüpont alatt, vagy látogasson el személyesen a Pick Szalámi és Szegedi Paprika Múzeumba!

Megosztás: